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第一种，主打低价，也可以理解为菜贩的互联网从业者，和菜贩是同样的模式，从菜农手里拿菜，通过微商平台等进行销售，比如青菜批发价是三毛，菜**两块五，中间两块三的利润，走这种模式的创业者就是让出这两块三的利润，赚取一部分来分摊店面的费用，从而完成所谓互联网+卖菜的初衷。

这种模式有两类从业者，小团队和菜农本身，通过在小区密集地段设简单门面，让用户通过上班在网上下单，下班后在小区拿菜，可以说只是对O2O很浅层面的理解，死掉了很大一批，婆婆妈妈生活网，卖菜郎走的是这种模式。但这种模式有一个直接问题，就是和菜贩的竞争，最多的就是简单粗暴的价格战，而在价格战中，互联网平台往往是输的一塌糊涂，菜贩可以无限压低价格并且搞同行联盟，无论是价格还是菜的种类都是要远超互联网低价平台的，所以这种模式不可取，虽然操作起来是最快上线，最简单粗暴的，但死掉的也是最多的。

还有一种是菜农自身去做的互联网卖菜平台，通常更多的是土特产或可长期保存的蔬菜，包括天猫，拼好货等平台，并且人数居多，这类虽然也算互联网+卖菜，但不在本文的讨论范围内，这里的卖菜指得是日常居民每天必须的常用菜品。

第二种，上门自提。很多做生鲜上门的平台都是这样，第一天用户在微店，App上下单，截至当天六点后，平台统计订单量，种类，连夜购买，第二天用户来上门自提。对于平台而言，走自提模式的优势是巨大的。蔬菜属于易耗品，卖不出去的损耗是非常大的，通常只能倒掉。自提模式通过当天下单，确定需求量后统一采购，精准销售，不会造成浪费，并且由于是预付款的模式，即使用户第二天不来取货，企业也不会吃亏。此外，这样的模式还免去了仓储物流问题，无需支付送菜上门的巨大物流人工成本，还免去了菜品积压的损耗。通过利用上述优势的盈利，去腾出更多资金扩展自提服务点，然后形成一定市场规模，覆盖片区内的小区。发展到后期，平台需要做的就只是把控采购质量，不断扩张自提点，剩下的物流成本其实是用户自己买单的。鲜果说，侯柒柒等生鲜平台走的就是这种模式。

现象说完了，再说问题。蔬菜自提虽然从平台角度看好处多多，但对于消费者服务体验却是跟不上的。首先回家做饭就是当天的行为，如果为了几样菜而要等待第二天，并且是进店自提，毫无方便性、时效性可言。而原本中意的方便快捷的印象会因为操作过程的繁琐全无，多数人的选择还是会进菜市场，卖菜是一个即刻发生的行为，你能想象今晚要吃猪肉饺子，结果猪还在超市的逻辑吗？

第三种，主打服务。这里的服务可以拆分为两个纬度，即菜品本身的服务与上门送菜服务。这里走的就是纯粹的高价蔬菜销售。走高价很多网站很早就在玩，麦家生活馆把有机小青菜卖到十五块一斤，有机不行，还有进口蔬菜等上架，噱头是不缺乏的。而所谓的有机无污染也是噱头大于实际，难不成不在你平台买的菜都是喷农药，污染物超标的？如果不是，那凭什么小青菜一斤可以卖到十五块呢？高价市场能做吗，答案是肯定的，要看你怎么做。

一斤小青菜售价翻倍，毕竟有高端市场在那摆着，但必须告诉用户凭什么你的青菜可以卖的贵，是搭上文化的班车，还是包装，种植做到了极致，或者是上门送菜服务无懈可击，这部分用户买的就不仅仅是菜，而是附加的服务本身，最早的蔬菜按斤卖，后来的按盒卖，背后的逻辑就是提升蔬菜背后的包装价值，可能平时吃饭不会用，但菜也是可以当礼品送的。再举个例子，同样一截莲藕，菜市场卖三块一斤。而红白喜事需要的完整大支的莲藕就可以卖到150一根，这就是提升蔬菜本身的附加值，当然给蔬菜放音乐，浇牛奶的行为不在本文讨论范围内，那是傻缺行为。

再一个就是在玩法上下功夫，这也是目前做高价菜平台的通行惯例。就是卖净菜，可以理解为卖菜品，比如鱼香肉丝是由莴笋与猪肉组成的，净菜卖的就是切好，搭配好的蔬菜组合，回到家可以直接下锅成品的。可谓是从菜地到饭桌，通过自建生鲜基地去监控产品，监测农药残留。同时根据具体的菜系，杭帮菜，川菜，粤菜等推出别具特色的菜品，将菜、食材赋予了文化内涵，原产地**的模式也可以保证菜品的原汁原味，玩到这个阶段，卖的就不是菜本身，而是将菜系，文化、绿色、生态等多重理念杂糅，将卖菜上升为一种文化，由于有了上述的包装，高价菜也算卖的有理有据，消费者会买贵的，但一定要明确告诉他们你为什么卖这么贵，他们担心的不是价格，而是背后知情权的缺失。

以上三种模式基本覆盖了目前互联网卖菜的平台及个人，出发点不同自然在之后的操作上不同，我们就先谈宣传渠道与人群定位。